Estrusione? Che brutta parola

Estrusione? Che brutta parola Donna Titì non avrebbe mai usato quella parola. Lei diceva semplicemente: “ora facciamo la pasta”. Perché usava uno strumento semplicissimo per costringere l’impasto, la gramola, a farsi “pasta”. Una specie di macinino a mano, sempre lo stesso, dopo anni e anni, fatto di ferro e bronzo, con la manovella ricurva, come […]

Due anni

Due anni Donna Titì e le sue busiate sono un ricordo indelebile. Ricordiamo perfettamente questa donna forte e curva, risoluta e decisa. Aveva coccolato la nostra giovinezza con la semplice verità delle buone cose. Pensavamo sarebbe stata cosa semplice e rapida ricostruire le basi fondamentali della sua abilità, lo spessore della sua sapienza, l’accorta cura […]

Al tempo di Donna Titì

Al tempo di Donna Titì Nelle campagne intorno a Santa Ninfa a quel tempo non c’erano ancora le grandi macchine agricole. Di trattori nemmeno l’ombra. Ancora negli anni ’50 quasi tutti i lavori erano fatti a mano. C’era bisogno di tanti contadini che ancora prima dell’alba lasciavano il paese per recarsi in  campagna, a lavorare. […]